I numeri del tartufo
Secondo appuntamento settimanale con la nostra rubrica! Oggi diamo i numeri!
La scorsa settimana parlavamo dell’origine antichissima di questo fungo, del suo valore culinario ben presto recepito, della sua diffusione nei secoli.
Ebbene ad oggi possiamo davvero dare i numeri!
31 sono le kcal per 100 grammi di tartufo. Questo lo rende adatto anche a piani alimentari ipocalorici, oltre che in generale ad essere parte integrante della dieta mediterranea, con le sue proprietà organolettiche (acqua, proteine, minerali).
60 sono le tonnellate di tartufo bianco invernale esportate ogni anno dall’Italia. Essendo un alimento delicato e facilmente deperibile, il bianco invernale è accompagnato nelle esportazioni solo dal nero invernale, dove l’Italia è in compagnia di Francia e Spagna.
5000 (€) è il costo plausibile di un chilo di tartufo bianco. Come ormai sappiamo il valore dipende dalla disponibilità stagionale, dal clima, dalle condizioni del fungo stesso e tanti altri fattori.
13 sono le specie di tartufo edibili: Tuber aestivum, Tuber uncinatum, Tuber macrosporum, Tuber brumale, Tuber brumale moschatum, Tuber magnatum, Tuber melanosporum, Tuber rufum, Tuber oligospermum, Tuber excavatum, Tuber puberulum, Tuber borchii, Tuber mesentericum.
10 milioni, le tonnellate di funghi e tartufi consumate ogni anno a livello mondiale, primato alla Cina con circa 7 milioni.
20.000 i dollari spesi da un noto rapper nel 2012 per fare scorta di tartufi ad Alba, sebbene il record spetti al proprietario del casinò Macau, che ne spese ben 330.000 nel 2010.
2 i soli paesi che attualmente sperimentano la coltivazione del tartufo su larga scala, Italia e Francia.
150 dollari, il costo medio di un hamburger ai tartufi proposto dai ristoranti di New York.
Ed essendo nella stagione dello scorzone non possiamo far altro che consigliarvi di acquistare i nostri prodotti per accompagnare e rendere gustosissimi i vostri pranzi e le vostre cene estive! Al prossimo appuntamento!
⬇️ ENGLISH VERSION ⬇️
Second weekly appointment with our column! Today we go crazy!
Last week we were talking about the very ancient origin of this mushroom, its culinary value soon realised, and its spread over the centuries.
Well, today we can go crazy!
31 are the kcal per 100 grams of truffle. This makes it suitable for low-calorie diets, as well as generally being an essential part of the Mediterranean diet, with its organoleptic properties (water, protein, minerals).
60 tonnes of white winter truffles are exported from Italy every year. Being a delicate and easily perishable foodstuff, the white winter truffle is accompanied in exports only by the black winter truffle, where Italy is in the company of France and Spain.
5000 (€) is the plausible cost of a kilo of white truffle. As we now know, the value depends on seasonal availability, the climate, the condition of the mushroom itself, and many other factors.
There are 13 edible truffle species: Tuber aestivum, Tuber uncinatum, Tuber macrosporum, Tuber brumale, Tuber brumale moschatum, Tuber magnatum, Tuber melanosporum, Tuber rufum, Tuber oligospermum, Tuber excavatum, Tuber puberulum, Tuber borchii, Tuber mesentericum.
10 million are the tons of mushrooms and truffles consumed worldwide each year, with China leading the way with around 7 million.
20,000 dollars spent by a well-known rapper in 2012 to stock up on truffles in Alba, although the record belongs to the owner of the Macau casino, who spent 330,000 in 2010.
2 are the only countries currently experimenting with large-scale truffle cultivation, Italy and France.
150 dollars, the average cost of a truffle burger offered by New York restaurants.
And being in the scorzone season, we can do no other than advise you to buy our products to accompany you and make your summer lunches and dinners tasty! See you next time!