TARTUFO NERO PREGIATO MOLISANO (fuori stagione)

Descrizione

l Tartufo Nero Pregiato è uno dei tartufi più utilizzati, apprezzatissimo per il suo sapore unico, il suo profumo caratteristico e la sua versatilità in cucina.

Tartufo Nero Pregiato: come riconoscerlo?

Come le altre varietà di tartufo, il Nero Pregiato è composto da una scorza esterna, detta peridio, e un polpa interna, detta gleba. Ecco come riconoscere un Tartufo Nero Pregiato:

• La sua forma è tondeggiante, piuttosto regolare.
• Le sue dimensioni possono essere delle più disparate, e variare da quelle di una nocciola a quelle di una grossa patata.
• Il peridio è nero e rugoso, costellato da piccole verruche scure (da qui il nome Melanosporum).
• La gleba è di colore nero violaceo, solcata da sottili venature chiare, che esposte all’aria assumono toni tendenti al rosso.
• Il suo profumo è delicato e gradevole, mai troppo intenso.
• Il sapore è molto particolare, quasi dolciastro, motivo per cui il Nero Pregiato viene spesso chiamato “tartufo dolce.”